ROLLITOS DE POLLO, QUESO Y BACON

Después de averías varias, por fin vuelvo al blog... aunque ya estemos a lunes y dentro de 6 horas suene el despertador... Una rápida y facilita...

CANAPÉS DE MASA DE CROQUETAS DE JAMÓN

Y estos canapés es lo que les hago a mis hijos en el momento de terminar de hacer la masa de las croquetas...como no se pueden esperar...

EMPAREDADOS DE BECHAMEL

Y esto es lo que hago cuando mis hijos no pueden esperarse a que se enfríe la masa de las croquetas...

CROQUETAS DE JAMÓN Y HUEVO

Mucha gente no se atreve a hacer croquetas y la verdad es que a veces no salen como quisiéramos o esperábamos, pero os aseguro que si lo hacéis con las medidas que os pongo en esta receta y usando los tipos de ingredientes que os indico, veréis como salen perfectas. Si se usan otros aceites o harinas podéis tener problemas para formarlas pero hacedme caso y probadlas como os digo. Palabra de mi madre...

A mis hijos les encanta comerse la masa  en caliente... hay que vigilarla  para que no desaparezca... como no pueden esperarse a que se enfríe la masa  para poder hacer las croquetas, les hago unos canapés y unos emparedados... luego me doy cuenta que ya casi no me queda masa. Puf, no van a salir croquetas... ni para empezar... habrá que hacer más...

NIDOS DE HUEVOS CON JAMÓN

¡Qué ganas tenía de seguir con el blog! Llevo más de dos meses de parón pero espero recuperar el tiempo perdido. Para celebrar la incorporación, nada mejor como subir un plato que tiene las 3 B, bueno, bonito y barato...

Lo vi en un programa de Canal Cocina, no me acuerdo cual,  y lo hice esa misma noche para que no se me olvidara... desde entonces es otro de los platos preferidos de mis hijos...

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE BACALAO

Plato estrella de mi madre. Aunque es un plato muy elaborado, es tan rico, tan rico... que no me da pereza hacerlo; eso sí, cuando lo hago, no abro sólo una lata de pimientos...ya que nos ponemos... Iba a hacer dos latas pero como me quedaba bechamel, hice al final tres, para que sobren...sobras así, quién les va a poner pegas...

VINAGRETA LIGHT PARA ENSALADAS

Esta receta es de Cristina Galiano. Tengo 10 libros suyos y me encantan. En algunos de sus libros te cuenta la misma receta, con thermomix, con microondas, con olla exprés y por el método tradicional. 

Esta vinagreta me gusta mucho porque es muy sabrosa y no tiene casi calorías... A mí, de todas formas, me gusta echar un poquito de aceite de oliva virgen extra, pero sobre la ensalada ya aliñada con la vinagreta. La primera vez tuve la brillante idea de echar el aceite en el frasco del aliño y en la nevera el aceite se solidificó...y claro, tenía que acordarme de sacar media hora antes la vinagreta para poder aliñar la ensalada... un churro...

PINCHITOS DE JAMÓN CON DÁTILES

Estos pinchitos son una versión de los bombones de jamón. Hay un montón de blogs que tienen esta receta. Los bombones quedan muy decorativos en las cápsulas de las trufas pero se tardan mucho más en hacer. Hice los bombones mucho antes de empezar el blog y la verdad es que gustaron mucho pero no los había vuelto a hacer por lo entretenidos que son. Al final, se me ocurrió hacerlos de esta forma y volvieron a triunfar...

JUDÍAS VERDES EN VINAGRETA

Las probé por primera vez en casa de mi amiga Nieves, y es que mi madre las hace rehogadas, estofadas, con mayonesa, pero con vinagreta no... bueno, ahora ya sí las hace porque se las he enseñado yo... las hace en versión Nieves, porque yo he incorporado el aguacate y el cilantro, toque mexicano, que me encanta...

CORDERO ASADO AL ESTILO DE SEPÚLVEDA

Mi padre es del Villar de Sobrepeña, pueblo segoviano situado en la antigua carretera de Sepúlveda a Cantalejo, en el Parque Natural del Río Duratón, zona con gran tradición en asados. Malaquías no sabe freír un huevo pero el cordero es el único plato que le hemos visto cocinar, asado en cazuela de barro y horno de leña, como debe ser... Yo lo voy a hace en el horno convencional y en bandeja de cerámica porque la de barro no me ha entrado en el horno... qué pena.

Dice mi padre que el cordero tiene que tener el rabo fino y largo... y, claro... las piezas de carne que he comprado no lo lleva... no tengo ni idea de cómo sería...y no es plan de preguntarle al carnicero...

Sin horno de leña, sin cazuela de barro, sin saber cómo tiene el rabo el cordero...no sé, no sé... sólo me queda hacerle caso en una cosa...  echarle sólo agua y sal.

SALMÓN CON PATATAS EN PAPILLOTE

El salmón como mejor se cocina, para mi gusto, es en papillote. No deja olor en la cocina y queda muy jugoso y nada fuerte. Lo probé por primera vez en casa de Víctor y Estela, nuestros compadres. Estaba cortado en cuadraditos, con cebolleta picada, eneldo, un chorrito de vino blanco, unas gotas de limón, sal y pimienta. Así lo hacía hasta que lo probé de otra forma en casa de Elena y Mario. Me gustó mucho, con guarnición de patata y calabacín, pero sin cebolleta. Os explico como lo hice al final... me ha encantado.

PERAS AL VINO

Ha nacido un nuevo blog...Se llama MIEL DE VINO. Es de mi gran amigo Andrés. Promete... He hecho su primera receta, las Peras al Vino, que no las había probado nunca porque no me llamaban la atención, pero resulta que nos han encantado. No va a ser la última vez que las haga, no...

La otra receta que tiene, Merluza en Salsa Verde con Almejas (sólo tiene dos, pero, paciencia, paciencia...que va a merecer la pena...) la he comido en su casa y es SUBLIME. La verdad es que los pescados se le dan bien a Andrés, y eso que es de tierra de cordero asado...

El vino que he utilizado es de la bodega VALVIÑA de Valtiendas, pueblo segoviano muy pegadito a Aranda de Duero. Lo siento, Ismael, no me mates... utilizar tu vino para cocer unas peras... pero había que celebrar la inauguración del blog de Andrés, y las celebraciones se hacen con grandes vinos, como el tuyo...

Andrés, de Burgos e Ismael de Segovia, cordero y vino, que gran maridaje...

Andrés, aunque nosotros no tengamos el horno que tenéis vosotros en la bodega, nos tienes que pasar la receta del cordero asado, como lo hacen en tu tierra...que yo ya pasaré la mía de la tierra de mi padre, Sepúlveda. Hoy nos quedamos en Castilla...

SOLOMILLO DE CERDO EN HOJALDRE

Plato perfecto para cuando tienes invitados. Es fácil, rápido y muy resultón... parece muy elaborado pero no lo es. Con salsa de manzana, sube de nivel...

ATÚN EN COSTRA

Esta receta la hacemos mucho porque, además de sabrosa,  es muy fácil y rápida... y lo mejor... que también se atreve mi maridito... ja,ja,ja... La saqué de un juego de la Nintendo DS, de verdad...

FLAN DE HUEVO

De pequeña me gustaba más el flan Chino Mandarín. Cuando tocaba flan de huevo, como que me enfadaba...¿os acordáis del flan Chino? No sé si seguirá existiendo...pero ahora...donde esté el flan de huevo...

FLAMENQUINES

Los flamenquines los probé por primera vez en Córdoba hace más de 25 años. De mis primeras salidas con mi hermana Charo a casa de Inma y Rafa. ¿Te acuerdas, Charuki, de los flamenquines y de los jeringos? Me gustaron, pero como hasta que no me casé no cociné...pues eso...ahora, en cambio, los hago mucho porque a mis hijos les encanta (los flamenquines, que con los jeringos todavía no me he atrevido).

ENSALADA DE ESPINACAS Y SALMÓN

Anoche estuvieron en casa cenando mis vecinos Carlos y Pilar y Ernesto y Nieves. Puse Solomillo de cerdo en Hojaldre, de plato principal; y para picotear, Tostas de Sobrasada con queso Brie, Anchoas con aguacate, Pinchos de Morcilla con Huevos de Codorniz y esta ensalada que estaba de "muerte".  Nos la puso mi hermana Cristi en el cumpleaños de mi ahijado Marcos y es que Cristi está espabilando en la cocina...su receta de rabo de toro...la mejor...ya la subiré...Gracias, Cristi.

ANCHOAS CON AGUACATE

Este plato lo comimos en uno de los restaurantes de los muchos que hay en los soportales de San Vicente de la Barquera. Lo he hecho muchas veces y con mucha gente diferente y siempre ha gustado mucho. Las anchoas son de Mercadona, pero para no ser de Santoña, no están nada mal...

TRUFAS DE CHOCOLATE

Chocolate...que bien suena.

Yo creo que las trufas fue la primera receta que hice yo sola, hace ya unos pocos de años, acaso treinta. A Joaquín, entonces novio de mi hermana Isa, (y ahora mi cuñado y casi hermano) le encantaban, y como era muy goloso, era el que más me animaba a que siguiera haciendo postres. Ya saliera bien o mal, todo estaba riquísimo...Me acuerdo especialmente de unos churros, que nunca mejor dicho, ¡vaya churro de churros! pues nada... llegó Joaquín y se los comió...Qué majo, que agradecido...

Mi primer postre que publico. Y han sido las trufas porque quería agradecer a Jorge el tiempo que ha dedicado a dar forma a mi blog. Como quiero regalarle algo, me han chivado que mejor que un buen vino lo que le gusta es el chocolate. Jorge es profesor del colegio donde estudian mis hijos y además, el tutor de uno de ellos. Apenas nos conocemos y aún así, a través de mi gran amigo Jesús, ha dedicado su tiempo a crear mi sueño, nuestro blog. Y digo nuestro porque la verdad es que este blog es un poquito de todos: de mi hijo Alberto que me lo abrió; de mi sobrino, que también se llama Jorge (¡qué casualidad!) que me "subió" las primeras recetas; de Jorge,  que ha hecho que lo difícil sea fácil y de todos los que han compartido recetas conmigo, incluso desconocidos...

Compartir...suena igual de bien que chocolate. Mil gracias a todos.

CALLOS A LA MADRILEÑA

¡Felicidades, Jesús! Sabes que hice los callos hace ya tiempo pero también sabes lo liada que he estado..., pero hoy que es tu cumpleaños, quiero hacerte este pequeño homenaje con uno de tus platos preferidos. Que lo disfrutes...

Bueno, por si no sabéis quién es mi amigo Jesús, os diré que, además de gran persona, es un enamorado de la Lengua y la Literatura. La verdad es que la Sintaxis me parece un rollazo, pero oyendo hablar a Jesús, lo hace con tanto entusiasmo y sencillez, que te engancha...y emociona y mira que es difícil emocionarse con la Sintaxis, pues a mí, Jesús me emocionó en la presentación de su libro... y es que ha escrito un libro  que se llama "Práctica de análisis sintáctico" para los alumnos de Secundaria y Bachillerato. Es un libro con un poco de teoría (lo básico y suficiente para poder analizar las oraciones) y mucha, mucha práctica, con cientos de frases analizadas. Vamos, un lujo, qué pena no haberlo pillado antes. Os dejo el enlace por si a alguno le interesa el libro. Pincha.

¿Has visto, Jesús? Mi primer enlace... Y ahora, a los callos.