Si es que para hacer un gran plato tampoco hace falta tanto... Exquisito...
SALSA DE CHOCOLATE CALIENTE
Salsa deliciosa y muy fácil de hacer. Ideal para salsear las tortitas y para el brownie con helado de vainilla.
BROWNIE
El primero que hice fue en el microondas y, sí, nos lo comimos, pero, no volvimos a repetir. Desde que probé el de "La cocina de los Elfos" es un postre repetido en casa. Está delicioso... crujiente por fuera y supertierno por dentro...
HELADO DE VAINILLA
No he sido nunca de helados... no sé... no me llamaban la atención... ahora me encantan y tengo hasta heladera. La receta la voy a hacer sin ella. Salen igual de cremosos. La única ventaja es que no tienes que estar acordándote de sacar el helado cada dos por tres para romper el hielo y que no cristalice... Este de vainilla está delicioso y lo he cogido del blog "Con corazón de azúcar", pero he duplicado las cantidades... no hubiéramos tenido para todos...
AZÚCAR INVERTIDO
El azúcar invertido es una especie de almíbar que sirve para dar cremosidad a los helados y que no cristalicen y también para que los bizcochos queden más esponjosos y duren más tiempo tiernos.
Lo que se hace es sustituir un 25 % del azúcar de los helados por azúcar invertido. Si el helado lleva 100 gr de azúcar, ponemos sólo 75 gr de azúcar normal y 25 gr de azúcar invertido.
Y en los bizcochos, se sustituye entre el 10 y el 20 %.
Es muy fácil de hacer y dura mucho tiempo, en un tarro de cristal cerrado.
Yo, de momento, sólo lo he usado en los helados.
CANUTILLOS DE SOBRASADA, QUESO Y MIEL
Estos canutillos están en la carta de un Restaurante-Terraza de Tres Cantos llamado "El Rincón de Enrique". Siempre que vamos, los pedimos. Están buenísimos....
TARTA DE SANTIAGO
En mi casa no se había hecho nunca esta tarta. He probado varias recetas diferentes hasta que he dado con ésta, que es la que más me gusta; es del Blog Cocinando entre olivos.
Esta tarta le encanta a mi amiga Nieves y me ha pedido que la suba al blog. Precisamente empecé a hacerla por ella, porque me traía almendras de su pueblo.
Este fin de semana son las fiestas de Valtiendas y le he hecho una para que se la lleve y comparta con los suyos... del apóstol Santiago para San Roque...
BOQUERONES RELLENOS DE QUESO Y ANCHOA
Otra receta de mi madre... un poco cambiada, eso sí... ella en vez de hacer montaditos de dos en dos, los rellenaba de uno en uno... cada boquerón tenía su anchoa y su tirita de queso... pero yo, ahora, los hago así, porque es más fácil y rápido...
No sé por qué... no me acuerdo de lo que hice ayer, pero en cambio, tengo muchos recuerdos asociados a recetas de cocina. Con ésta me acuerdo de Pilar, Antonio y Luis, compañeros de trabajo, en Segovia, hace 28 años... la becaria triunfó... y es que la receta lo vale... eso sí, los rellené boquerón por boquerón, y es que todavía no había espabilado...
TARTA DE QUESO
Esta tarta es la que más hacemos en casa, con diferencia... y no porque sea muy fácil y rápida de hacer, sino porque es la que más gusta a mis hijos. La receta me la dio una chica que no conocía de nada... estaba sentada a mi lado en una presentación de la primera thermomix que compré, hará ya unos diecisiete años... lo que me gustaría agradecerle el haberla compartido conmigo... En los cumpleaños siempre hacemos dos, una cualquiera (de moka, de manzana, de gelatina de gin tonic...) y siempre, siempre, la de queso con mermelada de fresa o frutos del bosque.
TARTA DE PERAS CON VAINILLA
Muchísimas Felicidades, Mariajo.
Te felicito hoy, ocho de junio, desde el blog, subiendo la tarta de peras con vainilla que llevé a tu casa el sábado. A mí, sí me gustó... a vosotros también... aunque no puedo fiarme mucho porque siempre os gustan las tartas que llevo...y eso que ha habido algún patinazo, digáis lo que digáis... y es que, con comensales así, da gusto...
La tarta la vi la semana pasada en un nuevo programa de Canal Cocina que se llama Lúcete con Loleta. Tiene muchos pasos pero mereció la pena...
ENSALADA DE VERANO
Mi madre llama así a esta ensalada y no sé por qué... porque todas las ensaladas, de verano son... pero siendo la ensalada de la abuela, pues heredamos el nombre, por supuesto... El truco de mi madre, que hace que sea diferente a otras, es el aliño...
EMPANADA DE GRELOS
Esta receta es del blog COMPLICACIONES LAS JUSTAS. Me encanta este blog y me encanta Tito (ganador del Concurso Mejor Bloguero de cocina 2011, de Canal Cocina). Tiene otro blog LAS SALSAS DE LA VIDA, posiblemente el primer blog exclusivo de salsas. Salsas espectaculares y maravillosas entrevistas...
Qué majete!!! Se me ocurrió preguntarle hace tiempo una duda que tenía sobre cómo mejorar el blog (el mío, claro) y no sólo me respondió (que la verdad es que no me lo esperaba...), sino que se hizo seguidor de mi blog, jajaja, no me lo podía creer... la sencillez de los grandes... Gracias, Tito.
MASA TITO`S
Esta masa es del blog COMPLICACIONES LAS JUSTAS. Si queréis saber como se hace la masa y la empanada de grelos,en versión original, pinchar aquí para ver el vídeo de Tito.
TARTA TRES CHOCOLATES
La subo ahora porque ayer me mandó Mario un whatsapp pidiéndome la receta. Dice que a su hija Rocío le encanta... ya... y a él... la que la va a hacer va a ser Rocío, de eso estoy segura... qué morro!!! Mario, esta tarta es tan fácil, que la puedes hacer hasta tú...
Sabía que tenía las fotos hechas y al preparar la receta, mira tú por dónde, veo que son del último cumpleaños de Mario... si es que siempre quiere la misma tarta...
CONEJO EN ESCABECHE
He descubierto el conejo hace poco... qué pena... los años que me he perdido...
Hablar de conejo, me hace acordarme de mi queridísima amiga Feli y de su madre, Ita. Cuando íbamos a su pueblo, siempre nos tenía preparado su guiso de conejo, que a mi hermana y a mí, no nos gustaba, y cada vez que íbamos nos obsequiaba, con todo su cariño, con su especialidad... jajaja... hace poco que salió la conversación y, mi amiga Feli, no se lo podía creer... "¿que no os gustaba el conejo? Pues lo podíais haber dicho..." Ahora me encantaría volver a comer el guiso de conejo de Ita... me autoinvito...
Hasta entonces, os paso esta receta de mi madre, que nos encanta a mi marido y a mí...
GELATINA DE NARANJA CON FRESAS
GALLETAS DE MANTEQUILLA
¡Por fin! Galletas que se deshacen en la boca... Las ha encontrado Marisol, hasta la fecha, las que más me gustan... Parece mentira que con sólo tres ingredientes salgan unas galletas tan buenas... Podéis ver aquí el enlace del vídeo de dónde hemos sacado la receta. El vídeo un poco cursi por las poses de la modeli, pero la receta estupenda...
POLLO EN PEPITORIA
Auténtica receta de la abuela, de nuestra gastronomía, tradicional y popular. Mi madre hace el pavo, todas las Navidades, con esta salsa. Todos los años, pienso "jo, otra vez pavo..." pero en cuanto levanto la tapa y huelo la pepitoria...
MERLUZA A LA FUENTERRABÍA
Esta receta me encanta, es de mi cuñada Marisa... no se puede imaginar la de veces que la hago... bueno, sí, como todas sus recetas...
RAPE EN SALSA VERDE
Esta receta me la ha pasado mi hermana Charo... si no lo veo no lo creo... hasta hace poco era yo la que le pasaba las recetas... y le daba ideas para preparar en las celebraciones... ahora soy yo la que la pregunto... y es que tiene un concuñado... que además de generoso, debe de ser "pacientoso"... me la imagino preguntando: ¿Jose, cuántas hebras de azafrán? ¿cúanta sal gorda? ¿cuántos minutos freímos cada cosa? Tendríais que ver las recetas que me pasa... no les falta detalle... en ésta me ha puesto "añadimos el rape junto con la grasilla que ha soltado en el plato"... ¡pues claro!, es lo que da sabor, sabor... o "de la cajita de azafrán circular, 1/3 y un poquito"... eso, eso... especifica, que el azafrán está caro... Sólo le falta poner cuántas vueltas le ha dado con la cuchara... Charuki, eres genial... te quiero.
FILETES DE GALLO CON SALSA DE MANZANA
Isa es mi hermana mayor, la primera que "voló" y la primera que cocinó fuera del hogar materno. Si me pongo a pensar cuál fue la primera receta que recuerdo suya... es esta salsa de manzana...
En casa mi madre hacía el pescado rebozado en harina y huevo. Ella lo hacía empanado en huevo y pan rallado y acompañado de esta salsa peculiar, y buenísima... De aquella época (¿30 años?) sólo recuerdo este plato... quién lo iba a decir, ahora no deja de sorprendernos...
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