HAMBURGUESAS CON PESTO Y MOZARELLA

Esta receta es de Jaime Oliver. La vi en un programa del Canal Cocina llamado Rápido y Fácil con Jaime... y así es... rápido y fácil. Él hace albóndigas pequeñas y pone sobre cada pan 3 ó 4, pero me resulta más cómodo hacer filetes de hamburguesas que albóndigas, y así, más rápido y fácil todavía...

BRAZO DE GITANO DE CARNE PICADA

Esta receta la he visto en YouTube, con el nombre de Rollo de Carne. La he hecho a mi manera... la principal diferencia está en el aliño de la carne... y en que le he quitado las espinacas... con lo vistosas que quedaban...

Me gusta porque se puede preparar con tiempo, incluso se podría congelar el rollo sin quitar el papel de aluminio, una vez frío... y luego sacarlo el día que queramos y sólo habría que dorarlo...

Queda muy jugoso y sabroso y no le eché sal. 

CARRILLERAS CON SETAS Y PIÑONES

Esta noche cenamos en casa de Ernesto y Nieves, grandes anfitriones... Estas carrilleras las probé en su casa, hace ya unos cuantos añitos, y me encantaron... desde entonces, es un plato habitual en mi casa... y en la de mi hermana Charo... 

ALBÓNDIGAS CON QUESO Y CEBOLLA FRITA

Receta buenísima de mi hermana Isa, seguro que desde la improvisación... ha desbancado a las albóndigas de la abuela... 

RABO DE TORO

Este es uno de mis platos favoritos, lo he hecho de varias formas y me quedo con ésta. La receta me la pasó mi hermana Cristi y todavía no he encontrado restaurante que la mejore... me pasa lo mismo con los pimientos rellenos de bacalao... los mejores, los de casa...

SOLOMILLOS DE POLLO AL CURRY

Esta receta es de mi querida amiga Nieves. La de veces que la he comido en su casa y la de veces que la he hecho en la mía!!! y no entiendo como no la había subido antes... Es una receta fácil, rápida, vistosa y además, se puede preparar con antelación y luego sólo calentar. 

Hoy lo hemos comido. Alberto me ha dicho que estaban buenísimos los solomillos y que si tenía la receta en el blog. Parece ser que es el plato preferido de su amiga Ana y seguro que querrá lucirse algún día... 

Pues, venga Alberto, manos a la obra...

CONEJO EN ESCABECHE

He descubierto el conejo hace poco... qué pena... los años que me he perdido...

Hablar de conejo, me hace acordarme de mi queridísima amiga Feli y de su madre, Ita. Cuando íbamos a su pueblo, siempre nos tenía preparado su guiso de conejo, que a mi hermana y a mí, no nos gustaba, y cada vez que íbamos nos obsequiaba, con todo su cariño, con su especialidad... jajaja... hace poco que salió la conversación y,  mi amiga Feli, no se lo podía creer... "¿que no os gustaba el conejo? Pues lo podíais haber dicho..." Ahora me encantaría volver a comer el guiso de conejo de Ita... me autoinvito...

Hasta entonces, os paso esta receta de mi madre, que nos encanta a mi marido y a mí...

POLLO EN PEPITORIA

Auténtica receta de la abuela, de nuestra gastronomía, tradicional y popular. Mi madre hace el pavo, todas las Navidades, con esta salsa. Todos los años, pienso "jo, otra vez pavo..." pero en cuanto levanto la tapa y huelo la pepitoria...

SOLOMILLOS DE POLLO A LA CARBONARA

A mis hijos les encanta la salsa carbonara... estarían todo el día comiendo macarrones a la carbonara... Me los habían pedido para comer y como tenía otros planes de comida, y entre ellos no estaba ese día el hacer macarrones, decidí probar a hacer los solomillos de pollo con la susodicha salsa. Normalmente hago los solomillos al horno con mayonesa (ver receta Solomillos de pollo al horno) pero resultó ser un bombazo... les encantó... y desde entonces lo tengo de referencia... se hace en cero coma...y además se pueden dejar hechos y dar un calentón en el horno.

POLLO RELLENO DE JAMÓN, QUESO Y NUECES

Hoy es el cumpleaños de mi hermana Isa. Mi pequeño homenaje es subir una receta suya que nos encanta... es de las pocas recetas que siempre hace igual porque ella es muy de improvisar... que no tengo manzana... pues le pongo pera... que me he quedado sin ajos... pues le echo cebolla, que al fin y al cabo son tubérculos los dos... Esto tiene sus ventajas y es que le salen platos originales. Claro, que no le preguntes por aquel plato que hizo en alguna ocasión, porque a saber que echó o sustituyó... Pero la verdad es que tiene bastante suerte y cuando estamos los 16 a comer siempre nos sorprende...

¡Muchísimas felicidades, hermana! Te admiro y quiero un montón.

PINCHOS MORUNOS DE POLLO

Esta receta es de mi compañera Carmen... le encanta la comida africana. Hace poco nos regaló a Marisol y a mí, un codillo con salsa de cacahuete, sorprendente, igual de buenísimo que de contundente, nada parecido a lo que había comido hasta ahora... estoy detrás de ella a ver si me trae la receta...

Y es que el marido de Carmen, Touré (q.e.p.d), era de Costa de Marfil. ¡Como me hubiera gustado haberle conocido! y que me hubiera hablado de la todavía gran desconocida cocina africana... la tradicional... y es que Carmen, al final, lo españoliza un poco a su manera... un plato spanafrican...

Las especias amarillas también me las ha regalado Carmen. Las compra en las tiendas árabes de Lavapiés. En el bote pone: "Sazonador de Pinchos Amarillos" y las especias que dice que lleva son cúrcuma, sal, pimienta, cominos, pimentón y especias naturales. 

Y el pimentón que se añade aparte es Pimentón de la Vera, regalado por otra gran amiga, Marisa, que si no lo digo, seguro que pone morritos...Como diría Marisi: "no es por nada pero este pimentón no lo vais a conseguir... es auténtico, es artesano, con producción limitada anual... bla,bla,bla...". Marisi, qué grande eres... y que razón tienes... ni parecido al que yo tenía...

REDONDO EN ESCABECHE

Esta receta me la ha pasado mi amiga (y compañera) Marisol. Ha pasado más de un año desde que subí las pechugas de pollo en escabeche (también de Marisol). Leyendo ahora la entrada a la receta, decía que cómo me gustaría compartir más tiempo con ella... y mira tú por dónde, resulta que ahora tengo la suerte de poder compartir los 10 minutillos del café y ¡cómo los aprovechamos...!

Resulta que además de dominar la cocina española, se sabe un montón de recetas brasileñas, porque vivió allí bastantes años. Ésta es una de ellas... me ha salido genial y me ha encantado... en cambio el pan de queso ya lo he hecho dos veces y no me sale como tiene que quedar... Marisol, ya sabes, te invito a mi cocina...

ROLLITOS DE POLLO, QUESO Y BACON

Después de averías varias, por fin vuelvo al blog... aunque ya estemos a lunes y dentro de 6 horas suene el despertador... Una rápida y facilita...

CORDERO ASADO AL ESTILO DE SEPÚLVEDA

Mi padre es del Villar de Sobrepeña, pueblo segoviano situado en la antigua carretera de Sepúlveda a Cantalejo, en el Parque Natural del Río Duratón, zona con gran tradición en asados. Malaquías no sabe freír un huevo pero el cordero es el único plato que le hemos visto cocinar, asado en cazuela de barro y horno de leña, como debe ser... Yo lo voy a hace en el horno convencional y en bandeja de cerámica porque la de barro no me ha entrado en el horno... qué pena.

Dice mi padre que el cordero tiene que tener el rabo fino y largo... y, claro... las piezas de carne que he comprado no lo lleva... no tengo ni idea de cómo sería...y no es plan de preguntarle al carnicero...

Sin horno de leña, sin cazuela de barro, sin saber cómo tiene el rabo el cordero...no sé, no sé... sólo me queda hacerle caso en una cosa...  echarle sólo agua y sal.

SOLOMILLO DE CERDO EN HOJALDRE

Plato perfecto para cuando tienes invitados. Es fácil, rápido y muy resultón... parece muy elaborado pero no lo es. Con salsa de manzana, sube de nivel...

FLAMENQUINES

Los flamenquines los probé por primera vez en Córdoba hace más de 25 años. De mis primeras salidas con mi hermana Charo a casa de Inma y Rafa. ¿Te acuerdas, Charuki, de los flamenquines y de los jeringos? Me gustaron, pero como hasta que no me casé no cociné...pues eso...ahora, en cambio, los hago mucho porque a mis hijos les encanta (los flamenquines, que con los jeringos todavía no me he atrevido).

POLLO ASADO A LA CERVEZA

Sólo con ver las fotos, todavía me río sola...No me lo podía creer cuando mi compañera Carmen me contaba esta receta...que sí, que la lata se la metes por el culo...Yo, de todas formas, por si la lata con el calor producía alguna reacción tóxica, le metí un vaso, que al pollo, al fin y al cabo, ya le daba igual...nada, que me da la risa...

ALBONDIGONES AL VINO TINTO

¡Pero qué juego me ha dado esta receta! Me la pasó mi cuñada Marisa y como todas sus recetas...MARAVILLOSA... Seguro que ni se imagina la de veces que la hago, no sólo ésta, sino todas sus recetas.

Se puede hacer el día anterior a una celebración y así el plato fuerte ya te lo has quitado... y cunde un montón... con un Kg de carne picada me salieron 18 albondigones, no me entraron todos en la misma cazuela. Aunque no seamos muchos a comer, yo siempre que hago esta receta, la hago con estas cantidades, porque se tarda casi lo mismo hacer 1/2 kg que un kg y ya que te pones... Luego lo guardo en tupper de 6 en 6  y lo congelo. Y qué bien cuando lo sacas del congelador y comes como una reina sin haber guisado...

SOLOMILLOS DE POLLO AL HORNO

Y yo que había hecho el blog para poner las recetas de mi madre, las de siempre... y resulta que las primeras que voy a publicar son las últimas que he aprendido, las que más hago porque les gusta a mis hijos, y sobre todo, porque son rápidas y porque no se mancha la cocina... y la verdad es que trabajando, la casa, los hijos, la compra... pues que faltan horas en el día. Ya está, decidido, el blog lo dedico a la cocina de ayer, hecha con amor y tiempo y a la cocina de hoy, hecha con el mismo amor pero corriendo...

TRONCO DE HAMBURGUESAS

La verdad es que no debería continuar con el blog hasta que lo tuviera un poco más claro todo...me refiero a las plantillas, configuración, etiquetas, índice, etc. Entiendo que cuantas más recetas tenga, más difícil me resultará organizarlo...pero como tengo un "cuñao" muy pesado, pues subo esta receta facilona que la ha comido en casa pero no sé si la habrá hecho. A mi fan, fan, fan, fan number one. Va por ti, Ferchu.

Ah! Lo más importante....esta receta sencilla pero deliciosa me la pasó mi cuñada Marisa, que aunque no se lo crea, es una cocinera estupenda. Ya véréis las recetas ricas que me ha pasado...