Por fin!!! Una de las recetas "estrella" de mi madre!!! Siempre en nuestra mente 💖, pero, sobre todo, recordándola muchísimo en estas fechas, cocinando sus recetas... Lo que disfrutaba en Semana Santa haciendo torrijas, rosquillas y pestiños...
LOMBARDA AL HORNO
Esta receta me la dio Sagrario, una antigua clienta de una de las muchas oficinas en las que he estado (ya cerrada, como tantas)... cuando todavía podías salir a tomarte un café... pues no he aprovechado yo esos ratitos para pasar y recibir recetas...
HAMBURGUESAS CON PESTO Y MOZARELLA
Esta receta es de Jaime Oliver. La vi en un programa del Canal Cocina llamado Rápido y Fácil con Jaime... y así es... rápido y fácil. Él hace albóndigas pequeñas y pone sobre cada pan 3 ó 4, pero me resulta más cómodo hacer filetes de hamburguesas que albóndigas, y así, más rápido y fácil todavía...
PESTO
La proporción de los ingredientes se puede variar, sin ningún problema. Yo la hago a ojo, sin pesar nada y siempre sale bien. Hoy, sí lo he pesado... y como siempre... ha salido perfecta...
HELADO DE MANGO, FRUTAS DEL BOSQUE Y YOGUR DE COCO
La receta es de Josefina Llargués, de su maravilloso libro "Frescor Vegano". Un helado sin lácteos ni azúcares añadidos. Sólo ingredientes vegetales 100% naturales, sanos y lleno de nutrientes para alimentar el cuerpo y el espíritu... y además están buenísimos...
MERMELADA DE FRUTOS DEL BOSQUE SIN AZÚCAR
Esta receta es un mix de varias... La primera vez que vi usar la chía en la preparación de mermeladas fue en el libro "Las recetas de Blanca" de Blanca García-Orea Haro. Ella hidrata antes la chía y la incorpora después, una vez hecha la mermelada. Os cuento como lo hago yo...
MOUSSE DE CHOCOLATE
Esta mousse la comí en casa de mi amiga Marisol. De esa maravillosa velada, se pueden subir más recetas, a cuál más deliciosa... Qué grande eres, Marisol!
EMPANADA DE MORCILLA CON PERA
Esta empanada la hace mucho mi hermana Isa y a mi hijo Víctor le encanta... La hace casi siempre que vamos a celebrar un cumple y Víctor siempre se viene con el tupper... Como no nos hemos reunido este año, le he pedido la receta... Está de escándalo...
Esta receta la "subo" para mi amiga Sonia, como sé que le encanta esta empanada, para ver si se anima y le da una sorpresa a Josemi... Sonia, atrévete... Si sigues los pasos, seguro, seguro, que te sale mejor que la tarta de quesitos... ;))
PAN AL AJO
Y cómo huele la cocina!!! ¿Qué tenéis pan de ayer y se ha quedado un poco duro? Pues hacemos un aperitivo de lujo...
SALMOREJO
En Córdoba hay una calleja dedicada a esta ilustre receta. Yo es la que hago, la auténtica... hay muchas recetas de salmorejo con diferentes ingredientes y proporciones... Al final, la receta más sencilla es la más rica...
APERITIVO DE BERBERECHOS CON QUESO QUARK
Para los últimos coletazos del verano!!! Un aperitivo riquísimo y muy original!!!
GRANOLA
PATATAS DELUXE
Estas patatas están buenísimas!!! Tienen menos grasa que las patatas fritas normales y son muy sabrosas. Se puede tener medio preparado el plato teniendo las patatas cocidas y sólo darle el golpe de sartén o freidora en el momento de comerlas. Mucho más buenas que las del McDonald's!!!
ENSALADA DE LOMBARDA CON MOSTAZA
Esta receta es de la thermomix pero se puede hacer con cualquier picadora o con la tabla y el cuchillo como se ha hecho toda la vida. Lo bueno de la thermomix es que se tarda en picar todo 3 segundos (no me he equivocado, 3 segundos). Pocas calorías y muchas vitaminas...
HUEVOS RELLENOS
Éste es el plato favorito de mi hijo Víctor. Hoy cumple 23 años, le toca escoger plato y ha elegido los huevos rellenos y, por supuesto, la tarta de queso rápida. Dice que nunca le nombro en el blog... pero es que todavía no se ha metido en la cocina... el muy vago... Pero aunque no pela ni una patata... tengo que decir que si no es por él, tendría que haber abandonado el blog... Cambié de móvil y ordenador y me cargué los índices, las fotos del paso a paso, los enlaces... No me sentía con fuerzas de volver a empezar... con un sistema operativo nuevo que no controlaba, con nuevos programas para editar las fotos... todo un mundo para mí... Si no llega a ser por Víctor, yo sola, no lo hubiera podido hacer. Qué paciencia ha tenido!!! La de veces que le he interrumpido sus jugadas online a la play!!! Gracias a ti, aquí sigo... Alberto me lo inició y Víctor no dejó que terminara... ¡¡¡Felicidades, tesoro!!!
ALBÓNDIGAS DE PESCADO Y MARISCO
Esta receta es una mezcla de varias, de las albóndigas de bacalao de mi suegra Tere, de las de marisco de la madre de Mariajo y de las ideas locas de mi hermana Isa... lo de añadir a la salsa media lata de crema de langosta... es idea suya... un puntazo...
TARTA DE QUESO "LA VIÑA"
Ayer fue el cumpleaños de mi madre... 89 añitos... y con la que está cayendo... Aunque estemos las dos solas, no voy a permitir que, por el p*** covid 19, mi madre no vaya a soplar su vela. Vamos a celebrarlo con la famosa tarta de "La Viña". No sé cómo estará la auténtica, la del famoso restaurante de San Sebastián, pero ésta, está de muerte!!!
Me la ha pasado mi cuñado Fernando, que aunque no es muy goloso, esta tarta le encanta... y ahora lo entiendo. Lleva 1 kg de queso crema pero yo la he hecho más pequeña... Como la receta original lleva 7 huevos, he hecho una regla de tres partiendo de 4 huevos. Al final, dejo las cantidades originales para una tarta más grande.
ESPIRALES DE ESPINACAS
Vaya pintaza!!! con sólo 4 ingredientes!!! Esta receta la vi en la revista Semana, una tarde de peluquería. Hace mucho... tenía la foto en el móvil y un día apareció sin buscarla... La receta original lleva taquitos de jamón serrano, en vez de jamón York... a gusto de cada uno... el próximo día, con salmón.
HELADO DE LECHE MERENGADA
Es hablar de leche merengada y acordarme de Sotillo de la Adrada. Homenaje a la leche... helada, quemada o merengada... Dios!!! Qué recuerdos!!! La leche!!!
Es una receta del blog "La Juani de Ana Sevilla".
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