CALDO GALLEGO

Otra receta de Marisol, ¡esta chica es un filón...! Marisol, ¿por qué no haces un blog? Con lo perfeccionista que eres y lo que sabes, te iba a quedar precioso... El laconcito me lo compró ella... ¡qué buena y qué maja que es...!

Estaba cocinando la receta cuando me llamó mi hermana Charo para ver si no teníamos planes para el fin de semana porque se venían a pasarlo con nosotros, ya que no viven en Madrid. Total, que dejé el potaje ya hecho para el sábado... no por pasar más tiempo con mi hermana, no, (que también, vaya...) sino porque mi cuñado es muy de puchero... fue contárselo y empezar a salivar...

PINCHOS MORUNOS DE POLLO

Esta receta es de mi compañera Carmen... le encanta la comida africana. Hace poco nos regaló a Marisol y a mí, un codillo con salsa de cacahuete, sorprendente, igual de buenísimo que de contundente, nada parecido a lo que había comido hasta ahora... estoy detrás de ella a ver si me trae la receta...

Y es que el marido de Carmen, Touré (q.e.p.d), era de Costa de Marfil. ¡Como me hubiera gustado haberle conocido! y que me hubiera hablado de la todavía gran desconocida cocina africana... la tradicional... y es que Carmen, al final, lo españoliza un poco a su manera... un plato spanafrican...

Las especias amarillas también me las ha regalado Carmen. Las compra en las tiendas árabes de Lavapiés. En el bote pone: "Sazonador de Pinchos Amarillos" y las especias que dice que lleva son cúrcuma, sal, pimienta, cominos, pimentón y especias naturales. 

Y el pimentón que se añade aparte es Pimentón de la Vera, regalado por otra gran amiga, Marisa, que si no lo digo, seguro que pone morritos...Como diría Marisi: "no es por nada pero este pimentón no lo vais a conseguir... es auténtico, es artesano, con producción limitada anual... bla,bla,bla...". Marisi, qué grande eres... y que razón tienes... ni parecido al que yo tenía...

TARTA SUECA DE MANZANA

Esta tarta me encanta. La vi en Canal Cocina hace un año, en un programa de postres elaborados por Amanda Laporte. Es muy fácil... y desde entonces, la he hecho varias veces...

HUEVOS ENCAPOTADOS

Otra de las comidas favoritas de mis hermanas y mía, de cuando éramos niñas y no tan niñas... Mi madre, con 81 años, se los sigue haciendo a sus nietos, los domingos, cuando viene a casa. De hecho, el blog no sabía como llamarlo, si "Huevos en camiseta" o "Huevos encapotados".
He hecho dos versiones, con huevos de gallina y de codorniz. Nosotros siempre los hacemos grandes, os podréis imaginar por qué... aunque se manejan mejor los pequeños a la hora de rebozarlos, pero una vez que los coges el truquillo, es muy fácil.

HOJALDRITOS DE CHISTORRA

¿Quién ha dicho que con pocos ingredientes no sale un gran plato? Gran idea para una celebración...

TARTA DE PIÑA

Esta es una de mis tartas favoritas. La receta me la dio Toñi... ¡Si supiera la de veces que la hago, no se lo creería! Trajo la tarta a casa, en una cena de amigos... amigos que nos hicimos compartiendo tardes de entrenamientos y partidos de fútbol de nuestros chavales... chavales que crecen, caminos que se separan, pena por no poder seguir juntándonos tan a menudo... pero, con la determinación de no quedarnos en el olvido. Por eso la cena, por eso la tarta...
Toñi, Goyi, os echo de menos, a vosotras, vuestras risas, vuestras burradas, en definitiva, vuestra alegría de vivir. Espero que nos veamos pronto. 
Y como me he puesto sentimental y estoy de bajón...lo mejor, un dulce...

REDONDO EN ESCABECHE

Esta receta me la ha pasado mi amiga (y compañera) Marisol. Ha pasado más de un año desde que subí las pechugas de pollo en escabeche (también de Marisol). Leyendo ahora la entrada a la receta, decía que cómo me gustaría compartir más tiempo con ella... y mira tú por dónde, resulta que ahora tengo la suerte de poder compartir los 10 minutillos del café y ¡cómo los aprovechamos...!

Resulta que además de dominar la cocina española, se sabe un montón de recetas brasileñas, porque vivió allí bastantes años. Ésta es una de ellas... me ha salido genial y me ha encantado... en cambio el pan de queso ya lo he hecho dos veces y no me sale como tiene que quedar... Marisol, ya sabes, te invito a mi cocina...

PALMERITAS DE ANCHOAS

Hace muchos años que las hago; las he hecho de salmón, sólo de queso, con jamón... pero como más me gustan son con anchoas...ni idea de dónde saqué la receta...pero me da que la leería en una revista mientras estaba en la peluquería... 

SANDWICHÓN DE SALMÓN

Este plato está copiado de las tartas saladas que venden en El Corte Inglés, en Platos Preparados. Seguro que las habéis visto más de una vez... son redondas y las hacen de gambas o langostinos (ahora no me acuerdo) y de salmón...yo lo hago en un molde de plum cake porque me resulta más fácil desmoldarlo... y ésta es mi versión...

Vamos a partir de la base de que ya tenemos la ensaladilla rusa hecha. Marisi, sí, vale comprarla hecha, luego formas el sandwichón y te tiras el pisto...

ROLLITOS DE POLLO, QUESO Y BACON

Después de averías varias, por fin vuelvo al blog... aunque ya estemos a lunes y dentro de 6 horas suene el despertador... Una rápida y facilita...

CANAPÉS DE MASA DE CROQUETAS DE JAMÓN

Y estos canapés es lo que les hago a mis hijos en el momento de terminar de hacer la masa de las croquetas...como no se pueden esperar...

EMPAREDADOS DE BECHAMEL

Y esto es lo que hago cuando mis hijos no pueden esperarse a que se enfríe la masa de las croquetas...

CROQUETAS DE JAMÓN Y HUEVO

Mucha gente no se atreve a hacer croquetas y la verdad es que a veces no salen como quisiéramos o esperábamos, pero os aseguro que si lo hacéis con las medidas que os pongo en esta receta y usando los tipos de ingredientes que os indico, veréis como salen perfectas. Si se usan otros aceites o harinas podéis tener problemas para formarlas pero hacedme caso y probadlas como os digo. Palabra de mi madre...

A mis hijos les encanta comerse la masa  en caliente... hay que vigilarla  para que no desaparezca... como no pueden esperarse a que se enfríe la masa  para poder hacer las croquetas, les hago unos canapés y unos emparedados... luego me doy cuenta que ya casi no me queda masa. Puf, no van a salir croquetas... ni para empezar... habrá que hacer más...

NIDOS DE HUEVOS CON JAMÓN

¡Qué ganas tenía de seguir con el blog! Llevo más de dos meses de parón pero espero recuperar el tiempo perdido. Para celebrar la incorporación, nada mejor como subir un plato que tiene las 3 B, bueno, bonito y barato...

Lo vi en un programa de Canal Cocina, no me acuerdo cual,  y lo hice esa misma noche para que no se me olvidara... desde entonces es otro de los platos preferidos de mis hijos...

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE BACALAO

Plato estrella de mi madre. Aunque es un plato muy elaborado, es tan rico, tan rico... que no me da pereza hacerlo; eso sí, cuando lo hago, no abro sólo una lata de pimientos...ya que nos ponemos... Iba a hacer dos latas pero como me quedaba bechamel, hice al final tres, para que sobren...sobras así, quién les va a poner pegas...

VINAGRETA LIGHT PARA ENSALADAS

Esta receta es de Cristina Galiano. Tengo 10 libros suyos y me encantan. En algunos de sus libros te cuenta la misma receta, con thermomix, con microondas, con olla exprés y por el método tradicional. 

Esta vinagreta me gusta mucho porque es muy sabrosa y no tiene casi calorías... A mí, de todas formas, me gusta echar un poquito de aceite de oliva virgen extra, pero sobre la ensalada ya aliñada con la vinagreta. La primera vez tuve la brillante idea de echar el aceite en el frasco del aliño y en la nevera el aceite se solidificó...y claro, tenía que acordarme de sacar media hora antes la vinagreta para poder aliñar la ensalada... un churro...

PINCHITOS DE JAMÓN CON DÁTILES

Estos pinchitos son una versión de los bombones de jamón. Hay un montón de blogs que tienen esta receta. Los bombones quedan muy decorativos en las cápsulas de las trufas pero se tardan mucho más en hacer. Hice los bombones mucho antes de empezar el blog y la verdad es que gustaron mucho pero no los había vuelto a hacer por lo entretenidos que son. Al final, se me ocurrió hacerlos de esta forma y volvieron a triunfar...

JUDÍAS VERDES EN VINAGRETA

Las probé por primera vez en casa de mi amiga Nieves, y es que mi madre las hace rehogadas, estofadas, con mayonesa, pero con vinagreta no... bueno, ahora ya sí las hace porque se las he enseñado yo... las hace en versión Nieves, porque yo he incorporado el aguacate y el cilantro, toque mexicano, que me encanta...

CORDERO ASADO AL ESTILO DE SEPÚLVEDA

Mi padre es del Villar de Sobrepeña, pueblo segoviano situado en la antigua carretera de Sepúlveda a Cantalejo, en el Parque Natural del Río Duratón, zona con gran tradición en asados. Malaquías no sabe freír un huevo pero el cordero es el único plato que le hemos visto cocinar, asado en cazuela de barro y horno de leña, como debe ser... Yo lo voy a hace en el horno convencional y en bandeja de cerámica porque la de barro no me ha entrado en el horno... qué pena.

Dice mi padre que el cordero tiene que tener el rabo fino y largo... y, claro... las piezas de carne que he comprado no lo lleva... no tengo ni idea de cómo sería...y no es plan de preguntarle al carnicero...

Sin horno de leña, sin cazuela de barro, sin saber cómo tiene el rabo el cordero...no sé, no sé... sólo me queda hacerle caso en una cosa...  echarle sólo agua y sal.

SALMÓN CON PATATAS EN PAPILLOTE

El salmón como mejor se cocina, para mi gusto, es en papillote. No deja olor en la cocina y queda muy jugoso y nada fuerte. Lo probé por primera vez en casa de Víctor y Estela, nuestros compadres. Estaba cortado en cuadraditos, con cebolleta picada, eneldo, un chorrito de vino blanco, unas gotas de limón, sal y pimienta. Así lo hacía hasta que lo probé de otra forma en casa de Elena y Mario. Me gustó mucho, con guarnición de patata y calabacín, pero sin cebolleta. Os explico como lo hice al final... me ha encantado.