Esta noche cenamos en casa de Ernesto y Nieves, grandes anfitriones... Estas carrilleras las probé en su casa, hace ya unos cuantos añitos, y me encantaron... desde entonces, es un plato habitual en mi casa... y en la de mi hermana Charo...
TRENZA DE HOJALDRE SALADA
Esta receta es muy versátil. La primera vez que la vi fue en el Libro de Cocina "Pan y Bollería" de Thermomix. Era una receta dulce, pero de Internet se pueden sacar miles de ideas para rellenos... dulces y salados... no os perdáis la trenza de chocolate y plátano del blog "Cocinando entre Olivos"... espectacular...
GALLETAS DE AVENA CON CHISPAS DE CHOCOLATE
Esta receta la vi en el blog "Cómo he puesto la cocina" y aunque he añadido harina de espelta y he sustituido el azúcar blanco por el moreno, están deliciosas...
PINCHO DE MORCILLA, PIMIENTO Y HUEVO DE CODORNIZ
Otro clásico... Éstos los hacía mucho mi madre... no le daba pereza... Qué pena... ya no los hace!!!
TOSTAS DE AHUMADOS
Un clásico... ahumados... Éstos, igual que los de sobrasada, son de Elena y Mario, bueno , de Elena más que de Mario...
TOSTAS DE SOBRASADA CON QUESO BRIE
Qué bueno este aperitivo!!!! Se puede dejar preparado y en el último momento meterlo en el grill unos minutos. Los comí hace años en casa de Elena y Mario y desde entonces los hacemos muchísimo...
SUIZOS (BRIOCHE)
Marisol, te lo debía...
Los suizos los aprendí a hacer en un curso de panes que hicieron en TARTELETTE. La receta es muy parecida a la del libro de "Pan Casero" de Ibán Yarza, pero no hay nada como verlo in situ y hacerlo con gente que sabe... Disfruté un montón...
ALBÓNDIGAS CON QUESO Y CEBOLLA FRITA
Receta buenísima de mi hermana Isa, seguro que desde la improvisación... ha desbancado a las albóndigas de la abuela...
TORRIJAS
Yo, los kilitos de más, no los cojo ni en Navidades ni en las vacaciones de verano... yo los cojo en Semana Santa... con las torrijas... Así las hace mi madre...
ESTRELLA DE HOJALDRE DE SOBRASADA
Esta estrella de hojaldre la vi por primera vez, en internet, en un blog portugués que me encanta, y se llama "La casita verde". Estaba rellena de Nocilla. Seguro que estará buenísima pero yo me decidí por la sobrasada...
RABO DE TORO
Este es uno de mis platos favoritos, lo he hecho de varias formas y me quedo con ésta. La receta me la pasó mi hermana Cristi y todavía no he encontrado restaurante que la mejore... me pasa lo mismo con los pimientos rellenos de bacalao... los mejores, los de casa...
ENSALADA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO, BONITO Y ANCHOAS
ROSCÓN DE REYES
Aunque parezca mentira es ¡facilísimo! Sólo hace falta paciencia y respetar los tiempos del levado. Es verdad que que no lo había intentado desde hace años porque no me salía bien... hasta que Marisol me dio esta receta... decía que salía buenísimo y si Marisol lo dice, sale todavía mejor...
SOLOMILLOS DE POLLO AL CURRY
Esta receta es de mi querida amiga Nieves. La de veces que la he comido en su casa y la de veces que la he hecho en la mía!!! y no entiendo como no la había subido antes... Es una receta fácil, rápida, vistosa y además, se puede preparar con antelación y luego sólo calentar.
Hoy lo hemos comido. Alberto me ha dicho que estaban buenísimos los solomillos y que si tenía la receta en el blog. Parece ser que es el plato preferido de su amiga Ana y seguro que querrá lucirse algún día...
Pues, venga Alberto, manos a la obra...
ANGUILA DE MAZAPAN
Aquí está la famosa anguila de mazapán que hace mi madre... cada año nos dice que es la última vez que la hace, pero cada año se la pedimos y nos la vuelve a hacer... la verdad es que la receta no tiene complicación ninguna y los ingredientes son mínimos, pero la decoración requiere paciencia, y a mi madre, le sobra...
SALSA DE CHOCOLATE CALIENTE
Salsa deliciosa y muy fácil de hacer. Ideal para salsear las tortitas y para el brownie con helado de vainilla.
BROWNIE
El primero que hice fue en el microondas y, sí, nos lo comimos, pero, no volvimos a repetir. Desde que probé el de "La cocina de los Elfos" es un postre repetido en casa. Está delicioso... crujiente por fuera y supertierno por dentro...
HELADO DE VAINILLA
No he sido nunca de helados... no sé... no me llamaban la atención... ahora me encantan y tengo hasta heladera. La receta la voy a hacer sin ella. Salen igual de cremosos. La única ventaja es que no tienes que estar acordándote de sacar el helado cada dos por tres para romper el hielo y que no cristalice... Este de vainilla está delicioso y lo he cogido del blog "Con corazón de azúcar", pero he duplicado las cantidades... no hubiéramos tenido para todos...
AZÚCAR INVERTIDO
El azúcar invertido es una especie de almíbar que sirve para dar cremosidad a los helados y que no cristalicen y también para que los bizcochos queden más esponjosos y duren más tiempo tiernos.
Lo que se hace es sustituir un 25 % del azúcar de los helados por azúcar invertido. Si el helado lleva 100 gr de azúcar, ponemos sólo 75 gr de azúcar normal y 25 gr de azúcar invertido.
Y en los bizcochos, se sustituye entre el 10 y el 20 %.
Es muy fácil de hacer y dura mucho tiempo, en un tarro de cristal cerrado.
Yo, de momento, sólo lo he usado en los helados.
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