PECHUGAS DE POLLO EN ESCABECHE

 

Ésta es una de las últimas recetas que he aprendido pero la verdad es que ha sido un gran descubrimiento, por lo fácil, rápida y rica que está... ¡Y SIN MANCHAR LA COCINA! Me la ha pasado mi compañera Marisol... ¡qué pena no poder compartir más tiempo con ella!

INGREDIENTES: 

- 3 medias pechugas de pollo enteras

- 1 cebolla grande cortada en juliana

- 2 zanahorias cortadas en juliana

- 2 dientes de ajos enteros

- 1 vaso de aceite de oliva virgen extra

- 1 vaso de vino blanco

- 1/2 vaso de vinagre de jerez

- 1 hoja de laurel, pimienta en grano y sal

PREPARACIÓN:

- Se salan las pechugas y se ponen en una cacerola con todos los ingredientes.

- Cuando empieza a hervir se baja el fuego y se deja cocer media hora.

- Cuando ya están frías, se cortan en trocitos y se vuelve a echar en el escabeche.

- Es mejor cocerlas enteras y luego trocearlas. Lo he hecho al revés, cortarlas en trozos antes de cocer, por ganar tiempo, y no quedan igual. Están más jugosas cociéndolas enteras.

- Están mejor de un día para otro, cuando ya han cogido el sabor del escabeche. 

- Lo mejor de todo es que aguanta varios días en la nevera. Va a ser la receta del próximo verano… lo que me he perdido… Gracias, Marisol.